La pâtisserie
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-Sablé breton -Chantilly basilic -Fraises fraîches
-Pâte sucrée -Crème pâtissière vanille -Fraises fraîches
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- Pâte sucrée - Crème amande myrtilles - Gelée de myrtille -Meringue française
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- Pâte sucrée -Crème citron
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Tartes, entremets, mignardises, cake et sablés réalisés à la maison et au lycée.
Utilisation de techniques professionnelles.
-Pâte sucrée cacao -Compotée framboise -Ganache chocolat noir -Crémeux chocolat noir
-Pâte sucrée cacao -Compotée framboise -Ganache chocolat noir -Crémeux chocolat noir
-Pâte sucrée cacao -Compotée framboise -Ganache chocolat noir -Crémeux chocolat noir
-Pâte sucrée cacao -Noisettes caramélisées -Ganache chocolat -Ganache montée chocolat
-Pâte sucrée cacao -Noisettes caramélisées -Ganache chocolat -Ganache montée chocolat
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-Pâte sucrée cacao -Crémeux passion -Ganache chocolat au lait et passion
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-Pâte sucrée cacao -Crème d'amande chocolat et poire -Mousse poire -Streusel cacao
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-Pâte feuilletée inversée -Choux craquelin -Caramel -Crème diplomate vanille -Crème diplomate noisette -Compotée fruits rouge
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-Pâte sucrée -Ganache chocolat -Crémeux vanille
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-Pâte sucrée -Crème d'amande -Compotée de fraise -Fraises fraîches
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-Pâte sucrée -Ganache montée chocolat blanc et vanille -Fruits rouges frais -Chocolats de pâques
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-Pâte sucrée -Biscuit madeleine vanille -Coulis de fraises gélifiée -Chantilly vanille -Fraises fraîches
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-Pâte sucrée -Crème d'amande -Confiture fruits rouge -Myrtilles fraîches
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-Pâte sucrée -Crème d'amande mirabelle -Compotée mirabelle -Mirabelles fraîches
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-Pâte sucrée -Crème d'amande -Confiture fruits rouges -Framboises fraîches
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-Pâte sucrée -Caramel mou -Ganache chocolat noir -Cacahuètes -Chocolat noir
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-Pâte sucrée -Caramel mou -Ganache chocolat noir -Cacahuètes -Chocolat noir
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-Pâte sucrée -Crémeux vanille -Noisettes torréfiées -Chocolat au lait
-Pâte sucrée -Crémeux vanille -Noisettes torréfiées -Chocolat au lait
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-Pâte sucrée -Ganache chocolat au lait -Pistaches -Chocolat blanc
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-Pâte sucrée -Rocher noix de coco -Ganache chocolat noir -Ganache montée chocolat noir
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-Pâte sucrée cacao -Caramel mou -Cacahuètes -Ganache montée chocolat au lait
-Pâte sucrée cacao -Caramel mou -Cacahuètes -Ganache montée chocolat au lait
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-Pâte sucrée cacao -Caramel mou -Noix
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-Pâte sucrée -Financier noisette -Praliné noisette -Compoté de pomme gélifiée -Pommes granny
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-Pâte sucrée -Compote pomme et figue -Figues fraîches
-Pâte sucrée -Compote pomme et figue -Figues fraîches
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-Pâte sucrée -Crème d'amande pistache -Compotée framboise -Crème pâtissière pistache -Framboises fraîches
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-Biscuit Joconde -Crémeux vanille/framboise -Compotée de framboise -Mousse chocolat noire
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-Dacquoise coco -Croustillant chocolat lait et noix de coco -Crémeux chocolat noir -Mousse coco
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-Biscuit chocolat -Mousse abricot -Mousse chocolat noire
-Biscuit chocolat -Mousse abricot -Mousse chocolat noire
-Biscuit chocolat -Mousse abricot -Mousse chocolat noire
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-Génoise cacao -Chantilly vanille -Chantilly chocolat -Cerises amarena -Copeaux chocolat
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-Dacquoise amande -Croustillant praliné amande noisette -Mousse chocolat noir
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-Dacquoise noisette -Croustillant chocolat blanc -Brunoise poire caramélisée -Crémeux caramel -Mousse poire -
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-Dacquoise coco -Croustillant chocolat au lait -Crémeux framboise -Mousse coco
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-Sablé cacao -Génoise orange -Crémeux orange -Suprêmes orange -Ganache chocolat noir -Pâte d'amande
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-Sablée cacao -Génoise cacao -Compotée framboise -Chantilly vanille -Mousse chocolat noire
-Sablée cacao -Génoise cacao -Compotée framboise -Chantilly vanille -Mousse chocolat noire
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-Biscuit cuillère -Crème bavaroise vanille -Fruits rouge frais
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-Dacquoise noisette -Croustillant praliné -Crémeux praliné -Compotée framboise -Mousse vanille
-Dacquoise noisette -Croustillant praliné -Crémeux praliné -Compotée framboise -Mousse vanille
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-Génoise vanille -Crème mousseline vanille -Fraises fraîches
-Génoise vanille -Crème mousseline vanille -Fraises fraîches
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-Cake chocolat noir et cacao -Amandes -Noisettes -Pistaches -Noix de coco
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-Appareil chocolat noir oaya 70% cacao barry -Appareil cacahuète -Glaçage chocolat au lait amandes
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-Appareil chocolat noir et pâte de noisette -Noisettes torréfiées -Glaçage chocolat noir et amandes
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-Poudre de noisette -Beurre de cacahuète -Noisettes -Amandes -Pépites de chocolat
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-Cookie cacao -Pépites de chocolat blanc -Oréos
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-Flocons d'avoine -Pistoles chocolat au lait -Miel
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-Cookie cacao -Pépites chocolat noir -Glaçage chocolat alunga cacao barry
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-Noisettes -Pépites de chocolat -Praliné -Caramel
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-Pépites chocolat blanc -Framboises brisées
-Pépites chocolat blanc -Framboises brisées
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-Cookie cacao -Pépites trois chocolats -Ganache chocolat blanc
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-Beurre d'arachide -Cacahuète concassés -Chocolat au lait
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-Insert gianduja -Pépites chocolat lait -Noisettes
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RECETTE VEGAN ET SANS GLUTEN -Flocons d'avoine -Beurre de cacahuète -Lait d'amande -Cacao
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-Sablé croustillant chocolat noir -Biscuit roulé cacao -Crémeux orange -Suprême oranges -Mousse vanille
-Sablé croustillant chocolat noir -Biscuit roulé cacao -Crémeux orange -Suprême oranges -Mousse vanille
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-Dacquoise coco -Gelée passion -Crémeux passion -Mousse coco
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-Biscuit chocolat -Caramel vanille -Crémeux gianduja/yuzu -Mousse chocolat lait
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-Biscuit chocolat -Caramel vanille -Crémeux gianduja/yuzu -Mousse chocolat lait
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-Financier noisette -Croustillant praliné feuilletine -Pommes caramélisées -Mousse chocolat dulcey
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-Génoise vanille -Croustillant chocolat blanc feuilletine -Compotée framboise -Crémeux framboise -Mousse chocolat blanc
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-Dacquoise noisette -Croustillant praliné feuilletine -Crémeux passion -Mousse caramélia
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-Financier noisette -Croustillant praliné -Crémeux noisette -Mousse chocolat noir
-Financier noisette -Croustillant praliné -Crémeux noisette -Mousse chocolat noir
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-Biscuit chocolat -Croustillant chocolat -Brunoise de poire -Crémeux chocolat noir -Mousse poire
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-Financier pistache -Croustillant chocolat blanc pistache -Compotée cassis -Crémeux framboise -Mousse chocolat noir
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-Financier noisette -Croustillant praliné feuilletine -Pommes caramélisées -Mousse chocolat dulcey
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-Dacquoise amande -Croustillant spéculos -Crémeux orélys -Mousse vanille
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-Dacquoise noisette -Croustillant praliné feuilletine -Crémeux passion -Mousse caramélia
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-Cannelle -Mélange épices à pain d'épice -Glace royal
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-Cannelle -Mélange épices à pain d'épice -Glace royal
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-Dacquoise noix -Noix caramélisées -Poires caramélisées -Mousse poire
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-Chocolat noir oaya 70% cacao barry -Chocolat lait ghana 40% cacao barry
-Chocolat noir oaya 70% cacao barry -Chocolat lait ghana 40% cacao barry
-Chocolat noir Oaya 70% cacao barry -Chocolat lait Ghana 40% cacao barry -Bonbons garniture diverses (praliné, caramel ...)
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-Chocolat lait Ghana 40% cacao barry -Chocolat noir Oaya 70% cacao barry
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-Praliné -Chocolat blanc -Copeaux noix de coco
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-Couverture noir 65% -Praliné amande noisette
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-Praliné -Chocolat blanc -Crêpe dentelle
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