Meringues champignons

Une recette très facile, rapide et avec peu d'ingrédients pour utiliser vos restes de blancs d’œufs en créant un décor original et fait maison pour vos desserts de Noël !

Ustensiles nécessaires

• cul de poule

• corne

• fouet électrique ou robot pâtissier

• poche à douille

• douille unie n°10

• tamis

Ingrédients

- pour environ 40 champignons (selon la taille) -

• blancs d’œufs: 4

• sucre : 200g

• cacao en poudre

Marche à suivre

• Dans un saladier ou la cuve d'un robot, verser les blancs d’œufs.

• Fouetter à petite vitesse jusqu'à ce que les blancs soient "mousseux".

• Ajouter environ 20g de sucre, augmenter la vitesse.

• Une fois que le fouet marque les blancs, ajouter le reste du sucre pour serrer les blancs et augmenter la vitesse. La meringue est prête quand elle est lisse, brillante et qu'elle fait le fameux bec d'oiseau.

• Garnir la poche à douille munie de la douille unie N°10

• Pocher des piques (pocher une boule puis lever la douille pour faire le pique), puis des dômes ronds pour les chapeaux).

• Réserver de côté un peu de meringue crue pour le montage des champignons.

Pochage de meringues rondes et pointues pour créer une forme de champignon

Pochage de meringues pointues pour créer une forme de champignon

Pochage de meringues rondes pour créer une forme de champignon

• Tamiser un peu de cacao sur les dômes ronds (photo ci-contre)

• Enfourner dans un four préchauffé à 85°C environ 1h (la durée varie selon les tailles et les fours).

• Après refroidissement, à l'aide de la pointe d'un couteau réaliser une petite entaille sous les chapeaux et ajouter un peu de meringue crue.

• Poser les dômes sur les pointes.

Vous avez désormais une jolie décoration pour vos bûches !

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