Financiers saint valentin

Ustensiles nécessaires

• cul de poule

• corne

• fouet manuel

• poche à douille

• moule en silicone (https://www.amazon.fr/dp/B009P5N3B4/ref=pe_3044141_185740131_TE_item_image)

Ingrédients

- pour 24 financiers

Appareil à financier

• Poudre d'amande: 57g

• Sucre glace: 100g

• Farine: 57g

• Blanc d’œuf: 95g

• Beurre: 110g

• Pépites des chocolat: 100g

Ganache chocolat/café

• crème: 70g

• chocolat noir: 70g

Marche à suivre

Le financier

• Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit "noisette" (couleur et odeur noisette). Réserver

• Mélanger les blancs, le sucre glace, la farine et la poudre d'amande.

• Ajouter le beurre noisette refroidis (le passer au chinois ou au tamis pour enlever les impuretés) puis les pépites de chocolat.

• Réserver 10 minutes au frigo.

• Pocher le biscuit à l'aide d'une poche à douille dans les empreintes silicone.

• Enfourner dans un four préchauffé ) 175°C, environ 02min.

• Réserver sur une grille.

La ganache chocola

• Casser le chocolat dans un cul de poule.

• Dans une casserole, porter la crème à ébullition.

• Verser la crème chaude sur le chocolat en morceau, mélanger doucement à l'aide du fouet jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse et brillante.

• A l'aide d'une poche à douille, garnir les cavités du financier.

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Bonne dégustation!