Praliné maison

Ustensiles nécessaires

• cul de poule

• Casserole

• Silpat

• Plaque de cuisson

• Thermomètre

• Spatule en bois

• Mixeur

Ingrédients

- pour 14 sablés -

• Amande: 100g

• Noisette: 100g

• Sucre: 200g

• Eau: 80g

Marche à suivre

• Torréfier les fruits secs 10 minutes à 180°C.

• Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à 120°C.

• Ajouter les fruits secs, mélanger sur feu doux jusqu'à ce que le sucre devienne une masse blanche qui enrobe les fruits secs.

• Continuer à mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne un beau caramel.

• Débarrasser sur silpat, laisser complètement refroidir.

• Concasser la masse en gros morceaux et les mixer à l'aide d'un mixeur puissant ou d'un thermomix, jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.

• Réserver le praliné dans un pot de confiture ou une boîte hermétique.

Bon appétit !