Cookies chocolat, cœur coulant chocolat blanc

Ustensiles nécessaires

• cul de poule

• corne

• fouet

• maryse

• silpat

• plaque de cuisson

Ingrédients

- pour 20 cookies de 60g -

Ganache chocolat blanc

• Chocolat blanc: 50g

• Crème chaude: 30g

Pâte à cookies

• Beurre : 200g

• Vergeoise: 200g

• Sucre semoule : 100g

• Œuf: 100g

• Farine: 400g

• Cacao: 15g

• Sel: 5g

• Levure chimique: 3g

• Pépites de chocolat: 250g

Marche à suivre

La ganache chocolat blanc

• Porter à ébullition la crème.

• Verser la crème sur le chocolat blanc en morceau

• Mélanger et pocher des inserts de ganache dans des moules.

• Réserver au congélateur.

La pâte à cookies

• Crémer  les deux sucres, le sel et le beurre préalablement mis en pommade.

• Ajouter les oeufs, blanchir le mélange.

• Mélanger la farine, la levure et le cacao puis les ajouter au mélange précédent.

• Incorporer les pépites de chocolat.

• Détailler des pâtons de 60g, ajouter un instert au centre, les bouler en enfermant bien l'inster et les placer sur une plaque de cuisson munit d'un silpat, les applatir légèrement.

• Réserver 1h au congélateur.

• Enfourner 14 minutes à 175°C.

Pour des cookies plus gourmands, avant ou après la cuisson, vous pouvez les customiser avec ce qui vous fait plaisir (chocolat, praliné, caramel, M&M's etc...) et si vous souhaitez découvrir la recette en vidéo, cliquez ici

Bon appétit